Asia-Nudeltopf

Zutaten für 2 Personen:

1 Bund Suppengemüse
1 rote Chili
15 g Galgant
2 Stängel Zitronengras
4 Limettenblätter
1 Limette
1 EL Fischsauce
2 kleine Hähnchenbrustfilets
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
je TL Koriander und Cumin
1 Msp. Kurkuma
400 ml Kokosmilch
2 TL Stärke
Salz
100 g Reisnudeln
Koriandergrün
Chiliringe

Zubereitung:

• Gemüse, Chili und Galgant klein schneiden, mit den anderen Gewürzen in 1,5 l Wasser 15 Minuten offen kochen.
• Limettensaft und Fischsauce dazugeben.
• Fleisch darin gar ziehen lassen.
• Brühe filtern.
• Zwiebel, Knoblauch, Gewürze in Öl anrösten, mit Kokosmilch und 400 ml Brühe aufkochen, mit Stärke binden, salzen.
• Fleischstreifen in der Brühe erhitzen.
• Nudeln garen.
• Suppe in Teller füllen, Nudeln darauf, dann Koriander und Chili.