3. Tag - Überbackener Rotbarsch

1. Frühstück (ca. 36 g KH, 230 kcal) Ananas-Müsli 3 EL Haferflocken (30 g), 145 g Ananas, 150 g Buttermilch, 2 EL ungezuck. Orangensaft, Kaffee oder Tee, Süßst.

2. Frühstück (24 g KH, 270 kcal) Zucchini-Rohkost, Baguette 1/2 mittelgr. Zucchini* fein geraspelt, Essig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL geröst. Pinienkerne*, 60 g Vollkornbaguette Mittagessen (ca. 48 g KH, 530 kcal) Überbackener Rotbarsch, Baguette 1/2 mittelgroße Zucchini* grob geraspelt, 4 Tomaten* in Scheiben, 1 kleine gehackte Zwiebel*, 125 g Rotbarschfilet, 1 EL Zitronensaft*, Salz, Pfeffer, Koriander, 1 EL fein gehackte Basilikumblättchen*, 1 TL Olivenöl für die Form, 1 EL geriebener Parmesan dazu: 120 g Vollkornbaguette Zubereitung: Fisch in Stücke schneiden, säuern, würzen. Hälfte des Basilikums mit Zucchini und Zwiebel mischen, in eine gefettete Gratinform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch und Tomaten darauf schichten. Parmesan darüber streuen. Im Backofen bei 175 Grad C etwa 20 Min. gratinieren. Mit restlichem Basilikum garnieren. Nachmittags (ca. 12 g KH, 70 kcal) 200 g Ananas Abendessen (ca. 48 g KH, 315 kcal) Kohlrabicreme, Baguette 1 kleiner Kohlrabi in Würfeln*, 1 kl. Kartoffel (80 g) in Würfeln 1 TL Diätmargarine, 250 ml Gemüsebrühe (Instant), Pfeffer, Salz, 1 EL Sauerrahm*, 1 EL fein gehackte Petersilie*, 90 g Vollkornbaguette Zubereitung: Gemüsewürfel im Fett andünsten. Brühe angießen. Alles kurz aufkochen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren. Mit Gewürzen, Rahm und Petersilie abschmecken. Spätmahlzeit (ca. 12 g KH, 55 kcal) 150 g Birne Insgesamt: ca. 1470 Kilokalorien, 70 g Eiweiß, 38 g Fett, 63 mg Cholesterin, 180 g anrechnungspflichtige KH, KH-Portionen: 15 *nicht blutzuckerwirksame KH