2. Tag - Gefüllte Paprikaschoten

1. Frühstück (ca. 36 g KH, 245 kcal) Apfelsinen-Müsli 4 EL Haferflocken (40 g) 60 g Pflaumen 1 Becher (150 g) fettarmer Joghurt Kaffee oder Tee, Süßstoff

2. Frühstück (24 g KH, 250 kcal) Möhrenrohkost, Schinkenbrote 2 fein geraspelte Möhren*, Zitronensaft 1 TL Öl, Salz, Süßstoff, 1 Scheibe Vollkornbrot (60 g), 1 gr. Scheibe (30 g) magerer gekochter Schinken Mittagessen (ca. 48 g KH, 480 kcal) Gefüllte Paprikaschoten 65 g Vollkornreis, 1 große rote Paprikaschote*, 1/8 l Gemüsebrühe, 1 kleine Frühlingszwiebel* fein gehackt 50 g Champignons* fein gewürfelt 1/4 kl. Zucchini fein gewürfelt* 30 g magerer gekochter Schinken fein gewürfelt, 1 TL Öl, 1 EL Sauerrahm* Pfeffer, Oregano, Thymian, 2 EL gerie-bener Emmentaler 45 % Fett i.Tr. Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. Paprika längs halbieren, entkernen, in der Brühe 5 Minuten dünsten. Gemüse, Pilze und Schinken in Öl anbraten. Mit dem Rahm unter den Reis mischen, abschmecken. Schoten damit füllen, mit Brühe in eine Form setzen, mit Käse bestreut 10 Min. bei 200°C gratinieren. Nachmittags (ca. 12 g KH, 70 kcal) 80 g Trauben Abendessen (ca. 48 g KH, 435 kcal) Sommersalat, Schinkenbrote 1/2 kl. Kopfsalat*, 1 Tomate (Scheiben)*, 50 g Schmorgurke (Scheiben)*, 1/2 Bd. Radieschen* (Scheiben), Essig, 1 TL Öl, Pfeffer, Salz geh. Kräuter*, 2 Sch. Vollkornbrot (à 60 g) 2 gr. Sch. (60 g) mag. gekocht. Schinken Zubereitung: Salatblätter und Gemüse in einer Schüssel anrichten. Für das Dressing Essig, Gewürze, Öl und Kräuter verrühren. Brote mit Schinken belegen. Spätmahlzeit (ca. 12 g KH, 55 kcal) 120 g Pflaumen Insgesamt: ca. 1535 Kilokalorien, 68 g Eiweiß, 48 g Fett, 128 mg Cholesterin, 180 g anrechnungspflichtige KH, KH-Portionen: 15 *nicht blutzuckerwirksame KH