Gemüse-Päckchen mit Feta-Dip

Zutaten (für 2 Personen):

Für die Päckchen: 250 g kleine festkochende (Früh-)Kartoffeln 2 rote Zwiebeln 150 g Kirschtomaten 150 g braune Champignons 200 g Zucchini 200 g Brokkoli oder Blumenkohl 2 Thymianzweige 2 TL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Bögen Pergamentpapier (à ca. 30 x 60 cm) Küchengarn

Für den Dip: 1 Knoblauchzehe 25 g entsteinte Oliven 1 TL Kapern (Glas) 100 g fettreduzierter Schafskäse (Feta, 9 Prozent Fett) 150 g Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett) 1 EL Zitronensaft Chiliflocken

Zubereitung:

• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und ungeschält in Spalten schneiden.
• Zwiebeln schälen, ebenfalls in Spalten schneiden.
• Tomaten waschen.
• Pilze putzen, vorsichtig waschen oder abreiben, je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Zucchini waschen, putzen und schräg in dicke Scheiben schneiden.
• Brokkoli oder Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen.
• Papierbögen in der Mitte dünn mit Öl bestreichen.
• Kartoffeln und Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Papiermitte geben.
• Mit zerzupftem Thymian belegen.
• Papier über dem Gemüse locker zusammenfalten und seitlich zu Päckchen binden.
• Die Päckchen auf einem Blech etwa 30 Minuten garen.
• Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken.
• Abgetropfte Oliven und Kapern ebenfalls fein hacken.
• Den Käse fein zerkrümeln und mit dem Joghurt verrühren.
• Zitronensaft, Knoblauch, Oliven und Kapern untermischen.
• Den Dip mit Chiliflakes würzen.
• Gebackenes Gemüse auf einem Teller mit dem Dip anrichten.

Nährwerte:

Pro Person etwa 350 Kilokalorien, 21 g Eiweiß, 15 g Fett, 28 g Kohlenhydrate und 9 g Ballaststoffe.