Baby und Familie

Zutaten für 4 Personen:

300 g Tiefkühl-Rahmspinat
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
100 ml Sahne

Für die Einlage:
4 Stangen Spargel (Glas)
4 Scheiben gekochter Schinken
oder
4 Scheiben Vollkorntoast
1 TL Butter für Croûtons

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken, in Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, mit der Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Dabei immer wieder umrühren.

2. Inzwischen für die Einlage den abgetropften Spargel in jeweils eine Scheibe Schinken einrollen. Die Rollen in Scheiben schneiden. Oder für die Croûtons aus dem Toast Sterne ausstechen und in einer beschichteten Pfanne in der Butter rösten.

3. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.

4. Sahne steifschlagen. Die Suppe auf Teller verteilen. Mit je einem Sahneklecks und Schinkenröllchen oder Croûtons servieren.

Pro Portion (ohne Einlage): Etwa 150 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Kohlenhydrate.

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