Falafel mit Salat und Joghurt-Dip

Ein Hauch von Orient mit Bratlingen aus Kichererbsen-Püree, dazu frischer Salat und ein Joghurt-Dip mit Ingwer, Honig und Minze
von Angelika Karl, 24.09.2015

Kichererbsen-Falafel mit Salat und Ingwer-Joghurt-Dip

Stockfood/Portland Photography

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Falafel:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Dosen Kichererbsen (à 265 g Abtropfgewicht)
je 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver und mildes Currypulver oder Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1 TL Sesam
4 TL Sesamöl

Für den Salat:

1 kleiner Chinakohl oder 1 Römersalat
1 rote oder gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Möhre
4 EL Weißweinessig
1 EL Sweet-Chili-Sauce
Salz
2 EL Sesamöl
gehackter Koriander

Für den Dip:

150 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
4 EL Sauerrahm
1 TL fein gehackter Ingwer
Salz
Chiliflocken
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 EL Sesam
frische Minze

Zubereitung:

  • Chinakohl oder Römersalat putzen, waschen, in Streifen schneiden.
  • Paprikaschote waschen, entkernen.
  • Zwiebel schälen.
  • Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden.
  • Möhre waschen, schälen und in Stifte schneiden.
  • Für das Dressing Essig, Sweet-Chili-Sauce, Salz und Öl verrühren.
  • Salatzutaten mit Dressing und Koriander mischen.
  • Für den Dip Joghurt mit Rahm, Ingwer, Salz, Chiliflocken, Limettensaft, Honig und etwas gehackter Minze verrühren.
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
  • Joghurt-Dip damit garnieren.
  • Für die Falafel Kichererbsen abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln, mit den Kichererbsen fein pürieren.
  • Das Püree mit Paprika, Curry oder Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Ei, Brösel und Sesam untermischen.
  • Aus der Masse 8 Bratlinge formen und etwas flach drücken, dünn mit Sesamöl bepinseln.
  • Auf dem Grill etwa 8 Minuten rösten, dabei wenden.
  • Vor dem Servieren mit etwas Sesamöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion:

Etwa 300 Kilokalorien, 13 g Eiweiß, 21 g Fett, 25 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.


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