Nicht wegwerfen!

Lecker-knackig, so ein Bund frische Radieschen. Das Grün machen wir meistens gleich ab. Doch es ist viel zu schade für den Biomüll: Radieschenblätter schmecken würzig und sind vielseitig einsetzbar. Man kann sie z. B. in Salat oder Smoothie mischen oder auch ein leckeres Pesto daraus zubereiten. So geht’s: Blätter waschen und wiegen. Etwa dieselbe ­Menge Olivenöl dazugeben, zudem etwas Zitronensaft und zwei Esslöffel geröstete Kerne oder Nüsse. Alles bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt übrigens nicht nur zu Nudeln, sondern auch als herzhafter Brotaufstrich.