Muss das weg?

Nudeln sollten in reichlich Salzwasser gekocht werden. Als Faustregel gilt: Auf einen Liter Wasser kommen 100 Gramm Nudeln und 10 Gramm Salz. Die Kochzeit liegt je nach Nudelart und -form zwischen 8 und 15 Minuten. Und dann: Nudeln ins Sieb und das Wasser in den Gully kippen? Bloß nicht! Nudelwasser lässt sich super zum Ablöschen verwenden. Die enthaltene Stärke macht Soßen und Eintöpfe schön cremig. Außerdem hilft Nudel- wasser beim Abspülen: Die Stärke löst manch hartnäckige Verschmutzung in Geschirr und Abfluss.

Extratipp: Im gebrauchten, vorgesalzenen Nudelwasser können Sie auch noch Reis oder Kartoffeln kochen oder Hülsenfrüchte einweichen. Dadurch schmecken die Gerichte später würziger.