Warum Nüsse so gesund sind

Es ist Zeit, den Nussknacker hervorzuholen: Frisch geerntete Mandeln, Hasel- und Walnüsse warten darauf, an langen Winterabenden geknackt zu werden. Die vielseitigen Schalenfrüchte schmecken aber nicht nur pur, sie munden süß oder salzig und bereichern die unterschiedlichsten Gerichte.

Lange Zeit waren Nüsse als Dickmacher verschrien. Mittlerweile haben Ernährungswissenschaftler die kleinen Kraftpakete rehabilitiert. Die fett- und eiweißreichen Samen liefern zwar viele Kalorien, punkten aber mit ihrem Gehalt an lebensnotwendigen Vitaminen, Nähr- und Mineralstoffen.

Nicht zuletzt verdanken Nüsse ihr gewandeltes Image dem früher verpönten hohen Fettanteil. Die knackigen Kerne enthalten bestimmte Fettsäuren, deren besondere Zusammensetzung die Blutfettwerte günstig beeinflusst. „Nüsse können den Cholesterinspiegel um etwa fünf Prozent senken. Das macht sie zu einem hervorragenden Lebensmittel im Rahmen einer herzgesunden Ernährung“, betont Professor Hans Hauner, Direktor des Else-Kröner-Fresenius-Zentrums für Ernährungsmedizin in München.

Damit sie sich nicht doch als Dickmacher -erweisen, sollte man Nüsse nicht unkontrolliert nebenher knabbern, sondern sie zum Beispiel als Zwischenmahlzeit betrachten. „Es reicht eine kleine Portion von zirka 30 Gramm“, betont Hauner. Wer sich eine 100-Gramm-Packung Nüsse einverleibt, nimmt rund 600 Kilokalorien zu sich – so viel wie mit mancher Hauptmahlzeit.

Achtung, Eltern: Nüsse, insbesondere Erdnüsse, gehören nicht in die Reichweite von jüngeren Kindern, darauf weist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hin. Sie sollten Nüsse auch nur in ruhigen Essenssituationen knabbern, wenn die Eltern anwesend sind. Denn die Kleinen können sich leicht an Nüssen oder Nussteilen verschlucken, die dann in die Atemwege gelangen. Dann besteht Ersickungsgefahr!