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Rezepte: Brokkoli-Salat
Brokkoli-Salat
Für 2 Personen: 300 g Brokkoli, 1 Apfel (125 g), 1 hart gekochtes Ei, 25 g Gemüsemais (Dose), 100 g Karotten, ZitronensaftFür die Soße:75 g Joghurt (1,5% Fett), 15 g Crème fraîche, 1 Prise Jodsalz, grober Pfeffer aus der Mühle, Petersilie
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kurz bissfest blanchieren, den Apfel waschen und mit Schale raspeln, das hart gekochte Ei in feine Würfel schneiden, die Karotten fein raspeln und mit Zitronensaft beträufeln, den Mais abtropfen lassen. Die Zutaten für die Soße verrühren, würzen, abschmecken und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und etwas durchziehen lassen.
1 Portion enthält etwa:
187 kcal, 11 g Eiweiß, 7 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 179 mg Kalzium
GesundheitPro.de;
05.08.2005, aktualisiert am 27.06.2010
Bildnachweis: Thinkstock/PhotoDisc
