Rezepte: Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf
Tag 1 – Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf

Frühstück
Orangen-Nuss-Müsli
4 EL Haferflocken (40 g), 1 Orange (150 g) in Spalten, 150 ml Buttermilch, 1 TL gehackte Haselnüsse, Früchte- oder Kräutertee nach Belieben


Vormittags
Buttermilch-Mix
200 ml Buttermilch, 1 EL Sanddornbeerensaft


Mittagessen
Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf, Kartoffeln
150 g Blumenkohl, 150 g Brokkoli, Jodsalz, 1 Tomate, 50 ml Milch 1,5 % Fett, 3 EL geriebener Emmentaler Käse, 1 Ei, je 1 Prise Paprikapulver edelsüß, weißer Pfeffer, 1 TL Sojaöl für die Form, 250 g Kartoffeln
Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz etwa 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Tomate überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Milch mit Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Kohl und Tomaten mischen, salzen und pfeffern. Mit dem Käse vermengen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit der Eiermilch begießen. Bei 180°C etwa 20 Minuten gratinieren.


Nachmittags
Obstsalat
1 kleine Banane, 2 Kiwi, 1 EL Zitronensaft, 1 TL gehackte Mandeln


Abendessen
Feldsalat mit Champignons, Hühnerleber, Tomate, Brötchen
100 g Feldsalat, 100 g frische Champignons in Scheiben, 1 Frühlingszwiebel in Ringen, 50 g Hühnerleber, 1 TL Weizenkeimöl, 1 Tomate, Weißweinessig, Pfeffer, Salz
dazu 2 Vollkornbrötchen
Zubereitung: Geputzten Feldsalat auf einem Teller anrichten. Zwiebel, Leber und Pilze in Öl braten. Würzen. Mit Tomatenvierteln auf dem Salat anrichten. Mit Essig beträufeln.

Insgesamt: ca. 1515 kcal, 74 g Eiweiß, 49 g Fett, 193 g Kohlenhydrate

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