Kefirkaltschale mit Rettich

Zubereitung: Rettich schälen und reiben. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken. Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Kefir, Brühe und Ei in einem Topf verquirlen, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die erhitzte Suppe vom Herd ziehen, salzen und pfeffern. Kalt stellen und gelegentlich kräftig durchrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Rettich und Gurkenwürfel zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Passierstab schaumig aufpürieren, evtl. nochmals kalt stellen. Zum Servieren auf Teller verteilen. Mit Rettichscheiben und Basilikum garnieren.

Pro Person: Etwa 100 kcal, 6 g Eiweiß, 4 g Fett und 6 g Kohlenhydrate Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen.