Mr. Wong
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Rezept:
Rucola-Herings-Salat mit Birnen
Für 4 Portionen: 50 ml Gemüsebrühe, 1 TL Meerrettich, 5 EL Frischkäse 20% Fett i.Tr., 200 g Bismarckhering, 2 Gewürzgurken, 3 kl. Birnen (à ca. 100 g), 100 g Rucola, Jodsalz, Pfeffer, 4 Scheiben Vollkornbrot (à 60 g)
Leckere Beilage: Heringssalat
Zubereitung: Brühe mit Meerrettich und Frischkäse verrühren. Hering und Gurken klein würfeln. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Rucola waschen und grob hacken, mit Gurken- und Birnenwürfeln unter die Frischkäsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot anrösten und zum Salat reichen.
Pro Portion: Etwa 310 Kilokalorien, 17 g Eiweiß, 10 g Fett und 33 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (für Diabetiker).
Tipp: Statt Birnen Äpfel verwenden.
A. Karl / GesundheitPro;
15.06.2009, aktualisiert am 01.03.2012
Bildnachweis: W&B/Marcel Weber
