Rosenkohlgratin mit Pilzen
Rosenkohlgratin mit Pilzen.
© W&B/Meike Bergmann
Zutaten (für 4 Personen):
800 g Rosenkohl
Salz
2 große Bio-Zitronen
40 g Parmesan
30 g Walnüsse
40 g Paniermehl
Pfeffer
400 g Champignons
1 Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
1 TL getr. Thymian, Muskat
Zubereitung:
Rosenkohl von äußeren Blättern befreien, längs halbieren, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zitronen sehr dünn abreiben und auspressen. Parmesan reiben. Walnüsse fein hacken, mit Parmesan, Paniermehl und Zitronenabrieb vermengen, salzen, pfeffern.
Rosenkohl abtropfen lassen. Pilze abreiben, in dünne Scheiben schneiden. 300 Gramm davon mit Rosenkohl in einer Auflaufform verteilen, mit der Hälfte des Zitronensaftes vermengen. Mit dem Parmesan-Mix bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft 25 Minuten garen.
Zwiebel klein würfeln, mit übrigen Pilzen in Gemüsebrühe kurz garen, mit übrigem Zitronensaft, Thymian, wenig Muskat, Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Soße zum gratinierten Rosenkohl servieren.
Zubereitungszeit
ca. 50 Min.
Pro Person
ca. 200 kcal (= 840 kJ), 16 g Eiweiß, 9 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe
