- » Besser Leben
- » Essen und Trinken
- » Ernährung
Mr. Wong
Google
DeliciousItalienischer Salat mit Pastinake
Für 4 Portionen: 200 g Pastinaken, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Pinienkerne, je 1 Bund Basilikum und Rucola, 200 g Kirschtomaten, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Pastinaken waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl knusprig braten. Knoblauch zufügen, abkühlen lassen. Pinienkerne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum und Rucola grob hacken. Tomaten waschen, vierteln. Alles auf Teller verteilen. Für das Dressing Zitrone auspressen. Zitronensaft, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln.
Pro Portion: Etwa 125 Kilokalorien, 2 g Eiweiß, 8 g Fett und 9 g Kohlenhydrate
Tipp: Als Beilage zu Fisch oder kurzgebratenem Fleisch servieren.
A. Karl / www.apotheken-umschau.de;
22.11.2010, aktualisiert am 22.11.2010
Bildnachweis: W&B/Studio Schmitz
