Erste Woche: Sechster Tag

Frühstück

Apfel-Zimt-Müsli (ca. 400 kcal)

4 EL (40 g) Vollkorn-Getreideflocken (z.B. Haferflocken, Hirseflocken, Weizenflocken), 1 großer Apfel in Würfeln, 1 TL Honig, 1 EL Mandelstifte (evtl. geröstet), Zimt, 200 ml Milch 1,5% Fett; dazu Kaffee oder Tee

Mittagessen

Möhrencreme mit Mozzarella und Basilikum (ca. 600 kcal)

1 fein gehackte Frühlingszwiebel, 1 TL Öl, 1 Kartoffel (80 g) in Würfeln, 150 g gewürfelte Möhren, 300 ml Gemüsebrühe (Instant), Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, 1 EL Sauerrahm, 1/2 Päckchen Light-Mozzarella (ca. 60 g), 1 TL Pinienkerne (geröstet), Basilikumblättchen; dazu 120 g Vollkornbrot oder-baguette mit 40 g magerem Kochschinken

Zubereitung: Zwiebel in einem Topf in Öl andünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Die Suppe mit dem Passierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Rahm und Petersilie abschmecken. Abgetropften Mozzarella würfeln, mit den Pinienkernen in die Suppe legen. Mit Basilikum garnieren.

Abendessen

Kartoffelsalat "Frühlingstraum" (Abbildung oben, ca. 500 kcal)

300 g Kartoffeln, 1 Ei, 50 g geputzter Frühlingsspinat oder Feldsalat, 1 kleine sehr fein gehackte (rote) Zwiebel, 50 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 Gewürzgurke in Scheiben, 2 Radieschen in Scheiben, 1 EL Hüttenkäse (Magerstufe), 2 EL Sauerrahm, 1 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Öl

Zubereitung: Kartoffeln kochen, in den letzten 10 Minuten das Ei mitkochen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel in der Brühe kurz erhitzen, abkühlen lassen. Mit fein zerdrücktem Hüttenkäse, Rahm, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kartoffeln noch warm mit dem Dressing mischen. Gurke und Radieschen unterheben. Kurz vor dem Servieren die Spinat- oder Feldsalatblätter zufügen. Den Salat mit Eier-Vierteln anrichten.

Insgesamt: ca. 1500 Kilokalorien, 70 g Eiweiß, 42 g Fett, 196 g Kohlenhydrate