Zucchini-Schinken-Sandwich mit Pfifferlingen

Zutaten (für eine Person):

120 g Vollkornbrot oder -Sandwichbrot
1 TL Light-Mayonnaise
100 g Zucchini
30 g Pfifferlinge
1 TL Öl
Salz
Pfeffer
50 g magerer Kochschinken in Scheiben
Kresse oder Schnittlauchröllchen
2 Tomaten

Zubereitung:

• Zucchini in Scheiben schneiden, Pfifferlinge putzen.
• Beides zusammen in einer Pfanne in heißem Öl braten, leicht salzen und pfeffern.
• Brotscheiben dünn mit Light-Mayonnaise bestreichen.
• Eine Scheibe mit Zucchini, Pilzen und Kochschinken belegen.
• Mit Kresse oder Schnittlauchröllchen garnieren.
• Die andere Scheibe darüberklappen.