Vanille-Stracciatella-Küchlein

Name: Vanille-Stracciatella-Küchlein
Ingredients: 1 kleines Ei; 40 g Ricotta; 45 g Mehl Type 1050; 20 g zarte Vollkorn-Haferflocken; 1/2 TL Vanillemark; 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; ca. 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 10 g Raspelschokolade (zartbitter); Süßstoff nach Bedarf; 1 1/2 TL Öl; Minze; Für das Kompott:; 1 Aprikose (50 g) in Spalten; 125 g verlesene Brombeeren; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Wasser; 1/2 TL Honig; Zimt; 1 Spritzer Amaretto (oder 1 Tropfen Bittermandel-Aroma)

Raffinierte Süßspeise mit Ricotta und Haferflocken. Als Beilage gibt es ein fruchtiges Aprikosen-Brombeer-Kompott

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 01.06.2017

Vanille-Stracciatella-Küchlein mit Aprikosen-Brombeer-Kompott

Zutaten (für eine Person):

1 kleines Ei
40 g Ricotta
45 g Mehl Type 1050
20 g zarte Vollkorn-Haferflocken
1/2 TL Vanillemark
1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
ca. 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
10 g Raspelschokolade (zartbitter)
Süßstoff nach Bedarf
1 1/2 TL Öl
Minze

Für das Kompott:
1 Aprikose (50 g) in Spalten
125 g verlesene Brombeeren
1 EL Zitronensaft
4 EL Wasser
1/2 TL Honig
Zimt
1 Spritzer Amaretto (oder 1 Tropfen Bittermandel-Aroma)

Zubereitung:

Saft, Wasser und Honig erhitzen.
Aprikose und Beeren darin kurz aufkochen, mit Zimt und Likör (oder Aroma) abschmecken.
Kalt stellen.
Für den Teig Eigelb mit Ricotta, Mehl, Flocken, Vanille, Zitronenschale, Mineralwasser und evtl. Süßstoff kräftig verquirlen, 5 Minuten quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen, mit Schokoraspeln unter den Teig ziehen.
Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Küchlein backen.
Mit Kompott servieren, mit Minze garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.

Ernährung