Diabetes Ratgeber

Zutaten für 1 Person:

200 g geputzter weißer Spargel
Salz, Süßstoff
3 TL Balsamico
50 g Rucola
15 g frisch gehobelter Parmesan
1 TL Olivenöl

dazu:
120 g Vollkorn-Ciabatta oder -baguette

Zubereitung:

  • Spargel in reichlich Wasser mit 1 Prise Salz und Süßstoff etwa 10 Minuten kochen, abtropfen lassen.
  • Auf dem geputzten Rucola anrichten.
  • Mit Balsamico und Olivenöl beträufeln.
  • Mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/KE.