Sommersalat mit Fenchel, Beeren & Brie

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Beeren (Him-, Brom-, Heidel- und Erdbeeren)
2 EL heller Balsamicoessig3 EL OlivenölSalz, Pfeffer2 EL Sonnenblumenkerne125 g Ziegenbrie1 Kopf Eichblattsalat1 Fenchelknolle (ca. 300 g)2–3 Lauchzwiebeln2 kleine Avocados

Zubereitung

50 g Himbeeren für das Dressing zerdrücken. Mit Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Sonnenblumenkerne in einer beschichten Pfanne ohne Fett anrösten.

Den Käse in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Blattsalat waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen. Den Fenchel putzen und hobeln. Beides mit den übrigen Beeren und dem Käse auf Tellern anrichten.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und darüberstreuen, die Avocado in Spalten schneiden, auf dem Salat verteilen. Den Salat mit Himbeerdressing beträufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zubereitungszeit

etwa 20 Minuten

Pro Person

ca. 394 kcal (= 1646 kJ), 11 g Eiweiß, 26 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe