Rucolasalat mit Radieschen und gebratenen Shiitake-Pilzen
Rucolasalat mit Radieschen und gebratenen Shiitake-Pilzen.
© W&B/Silvio Knezevic
Zutaten (für 4 Personen):
125 g Rucola,
1 Bund Radieschen (aus Bioanbau)
500 g Shiitake-Pilze
2 EL Olivenöl
1 EL heller Balsamico-Essig
1 EL süßer Senf
2 EL flüssige Gemüsebrühe
helle Sojasoße
Pfeffer, rote Pfefferbeeren
Zubereitung:
Rucola waschen, abtropfen lassen, längere Blätter halbieren. Radieschen von den Blättern trennen. Die frischen Radieschenblätter kalt abbrausen, trocken schütteln, hacken und zum Rucola geben. Radieschen klein schneiden.
Shiitake trocken säubern, in Olivenöl kurz leicht bräunen, abkühlen lassen. Mix aus Essig, Senf, Brühe mit Salatblättern und Radieschen mischen, abschmecken (Sojasoße, Pfeffer), auf Teller verteilen, mit Pilzen und zerdrückten Pfefferbeeren servieren.
Zubereitungszeit
etwa 20 Minuten
Pro Person
ca. 115 kcal (= 475 kJ), 4 g Eiweiß, 6 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
