Diabetes Ratgeber

Zutaten für 1 Person:

1 fein gehackte Zwiebel
100 g Zucchini
¼ gelbe Paprika
1 Putenschnitzel (125 g)
Salz, Pfeffer
1 EL Frischkäse (Magerstufe)
1 Scheibe magerer Rohschinken (10 g)
1 TL Olivenöl,
½ Dose (ca. 200 g) Pizzatomaten
1 Zweig Rosmarin
1 EL gehackte Petersilie,
75 g Vollkorn-Bandnudeln (Tagliatelle)

Zubereitung:

  • Zucchini und Paprika würfeln.
  • Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern.
  • Mit Frischkäse bestreichen, mit Schinken belegen.
  • Aufrollen, mit Holzspieß feststecken.
  • In Öl anbraten, herausnehmen.
  • Gemüse im Bratfett andünsten, Tomaten unterrühren, salzen, pfeffern.
  • Rouladen daraufsetzen, Rosmarin zufügen.
  • Zugedeckt 20 Minuten garen.
  • Rosmarin entfernen. Petersilie unterrühren.
  • Auf den gekochten Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.