Pilz-Consommé mit Karottenklößchen

Zutaten für 4 Personen

150 g kleine Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
20 g getrocknete Steinpilze
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1,5 Liter Gemüsebrühe

Für die Klöße:
150 g Karotten
1 Bund Petersilie
250 ml Milch (1,5 % Fett)
150 g Weizengrieß
2 Eier
Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons trocken säubern, Stiele klein schneiden. Hüte in dünne Scheiben schneiden, zurücklegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, mit den Pilzstielen in Öl dünsten.

Trockenpilze hacken, mit der Zwiebelmischung, Lorbeer und Wacholderbeeren in der Brühe 30 Minuten ziehen lassen.

Karotten schälen, fein reiben. Petersilie hacken. Milch aufkochen, Grieß einrühren, bis sich die Masse gut vom Topf löst. Eier, Karotten und die Hälfte der Petersilie unterrühren, würzen. Klöße formen, in Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.

Brühe über ein mit dünnem Küchentuch ausgelegtes Sieb in einen Topf abgießen, salzen, pfeffern. Pilzscheiben in der Brühe kurz garen. Mit Klößen und übriger Petersilie servieren.

Zubereitungszeit

etwa 1 Stunde

Pro Person

ca. 265 kcal (= 1105 kJ), 12 g Eiweiß, 10 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe