Pfannkuchen mit Johannisbeer-Quark

Name: Pfannkuchen mit Johannisbeer-Quark
Ingredients: Für den Teig:; 65 g Mehl Type 1050; 100 ml Mineralwasser m. Kohlensäure; 1 Prise Salz; 1 kl. Ei; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Honig; Für die Füllung:; 100 g Magerquark; ½ TL Honig; 1 EL Orangensaft; Vanillemark; 100 g geputzte rote Johannisbeeren; 1 EL Kokosraspel (fettfrei geröstet)

Nachspeise

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 08.12.2011

Zutaten für 1 Person:

Für den Teig:
65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser m. Kohlensäure
1 Prise Salz
1 kl. Ei
1 EL Zitronensaft
½ TL Honig

Für die Füllung:
100 g Magerquark
½ TL Honig
1 EL Orangensaft
Vanillemark
100 g geputzte rote Johannisbeeren
1 EL Kokosraspel (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

Mehl mit Wasser, Ei, Salz, Zitronensaft, Honig verquirlen.
10 Minuten quellen lassen.
Quark, Honig, Orangensaft und Vanillemark verrühren.
Beeren und Hälfte der Kokosraspel unterheben.
Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen.
Mit Beeren-Quark füllen.
Mit übrigen Kokosraspeln bestreuen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE