Penne mit Mangold und Kichererbsen
Penne mit Mangold und Kichererbsen.
© W&B/Eda Calisti
Zutaten (für 4 Personen)
400 g Vollkorn-Pasta (z.B. Penne)
50 g Pinienkerne1 kg bunter Stiel-Mangold1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl1 Dose/Glas Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)150 g Kräuterfrischkäse (7 % Fett)Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Pasta in Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Den Mangold waschen, putzen, Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein schneiden. Im erhitzten Öl, mit den Mangoldstielen etwa 4 Minuten dünsten. Die tropfnassen Blätter zufügen, zugedeckt zusammenfallen lassen.
Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen, untermischen. Den Frischkäse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit der Pasta vermengen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit
etwa 25 Minuten
Pro Person
ca. 629 kcal (= 1268 kJ), 27 g Eiweiß, 19 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 20 g Ballaststoffe
