Pakistanisches Hühnercurry
Pakistanisches Hühnercurry.
© W&B/Meike Begrmann
Zutaten für 6 Portionen:
2 große Zwiebeln (ca. 250–320 g)
80 ml neutrales Öl zum Anbraten z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
7 Knoblauchzehen (ca. 50 g)
1 Stück Ingwer (20 g, geschält)
2 mittelgroße Tomaten
4 Hähnchenschenkel (ca. 900 g)
2 frischegrüne Chilis
ca. 700 ml Wasser
Gewürze:
1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
1,5 TL Korianderpulver
2 Nelken (optional), 1 TL Chilipulver nach Geschmack
½ TL Chiliflocken
½ TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Sonstiges:
eine Handvoll frischer Koriander
Saft einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung:
Die Zwiebeln klein hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln und den Kreuzkümmel hinzufügen und anschwitzen.
Währenddessen Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zerstampfen. Die Tomaten zerkleinern bzw. klein hacken. Sobald die Zwiebeln eine leichte Bräune bekommen, die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und weitere 2-4 Minuten anschwitzen.
Das Fleisch und und die restlichen Gewürze hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
Chilis hinzugeben und mit geschlossenem Deckel auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Öl oben sichtbar ist (ca. 30 Minuten). Mit Koriander und etwas Zitrone toppen, mit Reis oder Naan-Brot genießen.
Zubereitungszeit
etwa 60 Minuten
