Möhren–Rohkost mit Datteln

Name: Möhren–Rohkost mit Datteln
Ingredients: 750 g zarte Möhren; 100 g Knollensellerie; 60 g Datteln (getrocknet, ohne Stein); 4 EL Apfelessig; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Honig oder Ahornsirup; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; gehackte Petersilie; 50 g grob gehackte Haselnüsse oder Sesam

Knackiger Salat aus Möhren, Sellerie und Datteln, verfeinert mit Nüssen und Sesam

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 05.11.2013

Süß und pikant zugleich: Der Möhrensalat mit Datteln

Zutaten (für 4 Personen):

750 g zarte Möhren
100 g Knollensellerie
60 g Datteln (getrocknet, ohne Stein)
4 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 TL Honig oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
gehackte Petersilie
50 g grob gehackte Haselnüsse oder Sesam

Zubereitung:

Möhren und Sellerie schälen, fein raspeln.
Datteln in feinen Streifen schneiden, mit der Petersilie unter das Gemüse mischen.
Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Gewürze und Öl verrühren.
Das Dressing mit der Rohkost vermischen.
Nüsse oder Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen.

Nährwerte pro Person:

Etwa 225 Kilokalorien, 5 g Eiweiß, 11 g Fett, 13 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1 BE/1 KE) und 10 g Ballaststoffe.

Tipp:

Dazu Ofenkartoffeln servieren. Eine Portion (250 g, mit 1 TL Öl) liefert etwa 220 Kilokalorien, 5 g Eiweiß, 5 g Fett, 36 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (3 BE/3,5 KE) und 5 g Ballaststoffe.

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