Linsen-Kürbis-Eintopf

Name: Linsen-Kürbis-Eintopf
Ingredients: 150 g Putenbrustfilet; 100 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält); 1 kleiner rotschaliger Apfel (ungeschält, 110 g); 2 TL Öl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Kreuzkümmel; 200 ml Hühnerbrühe (Instant); 25 g rote Linsen; 2 Frühlingszwiebeln; ¼ gehackte rote Chilischote; 1 EL gehackter Koriander; dazu:; 70 g Vollkornbrot oder -Baguette

exotische Eintopfvariante

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 21.12.2011

Zutaten für 1 Person:

150 g Putenbrustfilet
100 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält)
1 kleiner rotschaliger Apfel (ungeschält, 110 g)
2 TL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel
200 ml Hühnerbrühe (Instant)
25 g rote Linsen
2 Frühlingszwiebeln
¼ gehackte rote Chilischote
1 EL gehackter Koriander

dazu:
70 g Vollkornbrot oder -Baguette

Zubereitung:

Filet würfeln, in 1 TL Öl rundherum braun anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Kürbis und Äpfel würfeln, im restlichen Öl andünsten, ebenfalls würzen.
Mit Brühe ablöschen.
Linsen einrühren, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneifen.
Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln mit Chilischote und Fleisch unterheben, 4 Minuten weitergaren.
Abschmecken, mit Zwiebelgrün und Koriander garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.