Kohlrabicreme mit Flusskrebsen

Zutaten für 1 Person:

1 fein gehackte Frühlingszwiebel
1 TL Diätmargarine
1 zarter Kohlrabi
80 g Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie oder Kerbel
50 g Flusskrebse (vorgegart und vakuumverpackt, Kühlregal)
1 TL Öl
1 EL Zitronensaft
¼ rote Chilischote in feinen Ringen
dazu:
90 g Vollkornbrot oder -toast

Zubereitung:

• Zwiebel fein hacken und in der Margarine andünsten.
• Kohlrabi und Kartoffeln würfeln, den Zwiebeln zufügen.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Alles aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit dem Passierstab pürieren, evtl. noch etwas Brühe angießen.
• Mit Rahm, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
• Flusskrebse in heißem Öl braten, Chiliringe kurz mitbraten.
• Mit Zitronensaft ablöschen.
• In der Suppe servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 450 kcal und ca. 4 BE/5 KE.