Joghurt mit Bananen-Granola und Beeren

Zutaten (für 4 Personen)

20 g Kokosöl (ca. 3 TL)
2 reife Bananen (à ca. 175 g)
100 g Nüsse und Saaten (z.B. Mandeln, Walnüsse, Sesam)
80 g Haferflocken
Zimt
Salz
500 g fettarmer Joghurt
600 g gemischte Beeren
2 EL Kokoschips
2–3 Stiele Minze

Zubereitung

Kokosöl schmelzen, mit einer Banane pürieren. Nüsse und Saaten hacken, mit den Haferflocken, etwas Zimt und 1 Prise Salz mischen, mit dem Bananenpüree vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Ofenblech verteilen, bei 180 Grad im Ofen etwa 35 Minuten backen. 1- bis 2-mal wenden, dabei zerkleinern.

Im ausgeschalteten offenen Ofen auskühlen lassen. Die zweite Banane zerdrücken, mit dem Joghurt verrühren und mit den Beeren auf Schalen verteilen. Mit Bananen-Granola bestreuen und mit Kokoschips und Minze garniert servieren.

Tipp: 2- bis 3-fache Menge Granola auf Vorrat zubereiten. Die Knusperflocken sind im verschlossenen Glas mindestens 4 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit

etwa 50 Minuten

Pro Person

ca. 478 kcal (= 2002 kJ), 16 g Eiweiß, 26 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe