Seelachs mit Walnusskruste

Zutaten für 1 Person:

150 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 EL gehackte Walnüsse
2 TL Diätmargarine
3 TL Semmelbrösel
1 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie
150 g Möhren
Gemüsebrühe (Instant)
50 g Vollkornreis

Zubereitung:

• Fisch würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
• 3 EL Brühe in eine Gratinform geben, Filet hineinlegen.
• 1 TL Diätmargarine schmelzen, mit Nüssen, Bröseln, Parmesan, Petersilie und evtl. etwas Zitronensaft mischen.
• Nuss-Mix auf dem Filet verteilen, gut andrücken.
• Fisch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten garen.
• Inzwischen den Reis zubereiten.
• Möhren würfeln, in 1 TL Diätmargarine andünsten, mit etwas Brühe ablöschen.
• Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
• Seelachs mit Möhren und Reis anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.