Rote-Bete-Frikadellen

Name: Rote-Bete-Frikadellen
Ingredients: 280 g festkochende Kartoffeln; 1/2 TL Öl; 100 g mageres Rinderhack; 30 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Magerquark; 1 gehackte Zwiebel; 1 Prise gemahlener Kümmel; gehackte Petersilie; 1 TL Öl; Für den Dip:; 1 gehäufter EL Magerquark; 1 EL Preiselbeeren (Glas); 1/2 TL geriebener Meerrettich; Zitronensaft; Kresse; Für den Salat:; 125 g gehobelte Salatgurke; Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Honig; 1 TL Öl; Schnittlauch; gehackter Dill

Frikadellen aus Rinderhack und Roter Bete, dazu Ofenkartoffeln, Gurkensalat und ein fruchtiger Preiselbeerdip

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 02.12.2016

Rote-Bete-Frikadellen mit Ofenkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeerdip

Zutaten (für eine Person):

280 g festkochende Kartoffeln
1/2 TL Öl
100 g mageres Rinderhack
30 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Magerquark
1 gehackte Zwiebel
1 Prise gemahlener Kümmel
gehackte Petersilie
1 TL Öl

Für den Dip:
1 gehäufter EL Magerquark
1 EL Preiselbeeren (Glas)
1/2 TL geriebener Meerrettich
Zitronensaft
Kresse

Für den Salat:
125 g gehobelte Salatgurke
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 TL Honig
1 TL Öl
Schnittlauch
gehackter Dill

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden.
Auf mit Backpapier belegtem Blech mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern.
Bei 180 °C 20 Minuten backen.
Rote Bete fein raspeln, mit restlichen Zutaten verkneten.
Frikadellen formen, in beschichteter Pfanne in Öl braten.
Mit Kartoffeln, Dip und Salat anrichten.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.