Chili sin carne mit Feta

Name: Chili sin carne mit Feta
Ingredients: 4 EL Öl; 1 große Gemüsezwiebel; 1 große grüne Paprikaschote; 1 Dose Kidneybohnen (425 ml); 1 Dose Mais (212 ml); 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g); 1 rote Chilischote; je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander; Salz; Pfeffer aus der Mühle; gehackte Petersilie; 1 Packung Feta (Schafskäse, 200 g)

Feuriger Chili-Eintopf ohne Fleisch. Stattdessen gibt es Feta und jede Menge Gemüse

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 05.11.2013

Schmeckt auch: Chili ohne Fleisch

Zutaten (für 4 Personen):

4 EL Öl
1 große Gemüsezwiebel
1 große grüne Paprikaschote
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
1 Dose Mais (212 ml)
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
1 rote Chilischote
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie
1 Packung Feta (Schafskäse, 200 g)

Zubereitung:

Paprika grob würfeln, Chilischote in feine Ringe schneiden.
Zwiebel fein hacken, in Öl glasig dünsten.
Paprika und Chili kurz mitdünsten.
Tomaten einrühren.
Kreuzkümmel und Koriander zufügen.
Zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
Abgetropfte Bohnen und Mais zufügen, 5 Minuten mitgaren.
Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.
Mit zerbröckeltem Feta servieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 345 Kilokalorien, 16 g Eiweiß, 20 g Fett, 13 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1 BE/1 KE) und 9 g Ballaststoffe.

Tipp:

Dazu Vollkorn–Baguette reichen. 120 Gramm liefern etwa 245 Kilokalorien, 9 g Eiweiß, 1 g Fett, 49 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (4 BE/5 KE) und 10 g Ballaststoffe

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