Brokkoli-Zitronen-Pasta

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornlinguine
Salz
150 g Brokkoli
50 g Spitzkohl
1 Frühlingszwiebel
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1 TL Olivenöl
1/2 Tasse Gemüsebrühe (Instant)
50 g Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
1 EL Sauerrahm
Saft und etwas abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 TL Limoncello (Zitronenlikör)
1/4 rote Chili 
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)

Für den Salat:
2 Tomaten in Scheiben
1 kleine rote Zwiebel in Streifen
weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Olivenöl
Basilikumblättchen

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Spitzkohl in Streifen schneiden, Zwiebel und Chili fein hacken.
• Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk würfeln.
• Mit Spitzkohl kurz blanchieren.
• Zwiebelweiß in beschichteter Pfanne in Öl dünsten, Kohl, Knoblauch zufügen.
• 3 bis 5 Minuten braten, salzen.
• Mit Brühe ablöschen.
• Käse unterrühren, aufkochen.
• Mit Rahm, Salz, Saft, Schale, Likör und Hälfte des Chilis abschmecken.
• Mit Nudeln mischen.
• Mit Kernen, restlichem Chili und Zwiebelgrün garnieren.
• Dazu Salat servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.