Suppenrezepte: Cremesüppchen mit Lachs

Für vier Personen: 2 Bund Dill, 100 g Räucherlachs, 800 ml Geflügelbrühe, 200 g Frischkäse (0,2 % Fett), 2 EL Stärkemehl, Jodsalz, Pfeffer, 200 ml fettarme Milch

von Friedrich Bohlmann, 01.02.2011

Dill-Cremesuppe mit Lachs


Zubereitung: Den Dill waschen, trockenschwenken, dicke Stängel abtrennen, einige Zweige für die Dekoration zurücklegen, restlichen Dill fein hacken. Lachs in feine Streifen schneiden.

Brühe mit Frischkäse und Stärke verrühren, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kurz aufkochen und den Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf vorgewärmte Teller oder Suppentassen verteilen. Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen, aufschäumen, auf die Suppe geben und mit Lachsstreifen und dem zurückgelegten Dill servieren.

Variante: Anstelle von Dill können Sie auch Schnittlauch verwenden. Sie nehmen dazu zwei Bund Schnittlauch. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und fein hacken. 3/4 des Schnittlauchs in die Suppe rühren, 1/4 zur Seite legen und erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

Pro Person: etwa 151 kcal (= 632 kJ), 15 g Eiweiß, 6 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe