Paprika-Bauernsalat mit Feta

Dieser würzige Tomaten-Paprika-Salat wird mit Feta und schwarzen Oliven verfeinert. Eine leichte und kalorienarme Beilage fürs Grillen!

von Angelika Karl, 11.06.2015

Paprika-Bauernsalat mit Paprika, Tomaten und Feta

Zutaten (für 4 Portionen):

1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
250 g reife Tomaten
500 g bunte Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
180 g fettreduzierter Feta (9% Fett i.Tr.)
40 g schwarze Oliven (entsteint)
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian oder Oregano
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen.
Knoblauch fein hacken.
Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden.
Tomaten in Scheiben oder dünne Spalten schneiden.
Paprika würfeln.
Für das Dressing Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, abgezupfte Kräuterblättchen und Öl verrühren.
Das Dressing mit dem Gemüse und den Oliven mischen.
Abgetropften Feta zerbröckeln und auf dem Salat anrichten.
Mit Pfeffer bestreuen.

Tipp: Die Hälfte der Paprikaschoten durch 1/2 Salatgurke in Würfeln ersetzen.