Paprika-Bauernsalat mit Feta

Zutaten (für 4 Portionen):

1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
250 g reife Tomaten
500 g bunte Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
180 g fettreduzierter Feta (9% Fett i.Tr.)
40 g schwarze Oliven (entsteint)
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian oder Oregano
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Gemüse putzen und waschen.
• Knoblauch fein hacken.
• Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden.
• Tomaten in Scheiben oder dünne Spalten schneiden.
• Paprika würfeln.
• Für das Dressing Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, abgezupfte Kräuterblättchen und Öl verrühren.
• Das Dressing mit dem Gemüse und den Oliven mischen.
• Abgetropften Feta zerbröckeln und auf dem Salat anrichten.
• Mit Pfeffer bestreuen.

Tipp: Die Hälfte der Paprikaschoten durch 1/2 Salatgurke in Würfeln ersetzen.

Nährwerte pro Portion:

Etwa 215 Kilokalorien, 11 g Eiweiß, 15 g Fett und 6 g Kohlenhydrate.