Linguine mit roten Zwiebeln und Rucola
Von Dorothee Schaller
, Aktualisiert am
Italienische Pasta mit roten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Rucola
© W&B/Barbara Bonisolli
Zutaten (für 4 Personen):
4 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
75 g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
1 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Rucola
400 g Linguine (ital. Nudeln)
40 g würziger Hartkäse (z. B. Pecorino)
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, kurz anbraten, mit Zucker bestreuen, 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
- Tomaten hacken, untermischen. Essig zufügen, würzen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, Zwiebeln und Rucola untermischen.
- Mit geriebenem Käse servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person:
ca. 502 kcal (= 2099 kJ), 17 g Eiweiß, 12 g Fett, 80 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe
Gesundheits-Plus: Das Gericht ist reich an Sulfiden, die das Wachstum von Bakterien hemmen und Entzündungen eindämmen können.
