Leichte Blitzrezepte:
Gazpacho

Für 4 Portionen: 3 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde, ca. 120 g)), 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Salatgurke, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 Dose geschälte Tomaten (800 g), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1-2 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zum Garnieren: 20 g geriebener Käse, 4 schwarze Oliven, Basilikumblättchen

von A. Karl, 09.05.2011

Zubereitung:

Das Weißbrot grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

Gurke und Paprika waschen. Beides in Stücke teilen.

Gemüsestücke, Zwiebel, Knoblauch, geschälte Tomaten, Brotwürfel, Kreuzkümmel und Essig im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Topf kalt stellen. Die kalte Suppe auf Teller verteilen. Mit geriebenem Käse, Olivenscheiben und Basilikum garnieren.

Pro Portion: etwa 257 Kilokalorien, 8 g Eiweiß, 13 g Fett, 14 g anzurechnende Kohlenhydrate