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Wenn Sie Fleisch im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie es nicht offen und auch nicht im eigenen Saft liegen. Sonst nimmt es andere Gerüche an und wird schnell trocken.

Stellen Sie in das Behältnis, in das Sie Ihr Fleisch geben wollen, einen flachen Teller verkehrt herum, die Unterseite zeigt nach oben. Darauf legen Sie das Fleischstück. So kann Flüssigkeit austropfen, aber das Fleisch kommt nicht damit in Berührung. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolien ab.

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Im Mittelpunkt des Drei-Gänge-Menüs steht ein deutsches Lieblingsgericht: Omas Rindsrouladen. Küchenchef Peter Asch bereitet sie ebenso schmackhaft wie bekömmlich zu zum Artikel

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Schweinenacken

Beauty Food – Rezepte: Schweinenacken mit Kräuterkruste und Brokkoli

Für 2 Portionen: 2 rote Zwiebeln, 2 EL Rapsöl, 300 g magerer (Bio-)Schweinenacken ohne Knochen, 1/2 Knoblauchzehe, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 TL Senfkörner, 1 TL rote Pfefferkörner, 1 TL gerebelter Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 1 TL Olivenöl, 400 g Brokkoli, 200 ml Gemüsebrühe (Instant), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat zum Artikel