Kartoffelklöße mit Egerling-Gemüse

Bunter Teller mit Kartoffelklößen, frischem Gemüse und braunen Champignons
von Friedrich Bohlmann, 18.11.2014

Kartoffelklöße mit Egerling-Gemüse

W&B/Jörn Rynio

Zutaten (für 4 Personen):

750 g Kartoffeln, mehligkochend
Salz
750 g Egerlinge (braune Champignons)
1 Bund Lauchzwiebeln
4 große Karotten (ca. 600 g)
1 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe (Glas oder instant)
Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
1 Bund Petersilie
4 EL Walnüsse
2 Eier
170 g Mehl
Muskat
1 EL roter Pfeffer

Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln vom Wurzelansatz befreien, in Ringe schneiden. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, in heißem Öl dünsten, Lauchzwiebeln und Pilze hinzufügen, bei geringer Hitze garen. Brühe ­dazugeben, weiter einkochen lassen, würzen. Petersilie und Nüsse hacken. Kartoffeln noch heiß durch eine Presse drücken, mit Eiern, 150 g Mehl und der Hälfte der Petersilie-Walnuss-Mischung vermengen (ggf. etwas Mehl dazugeben) und kräftig würzen. Daraus acht Klöße formen und in heißem Salzwasser bei geringer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Pilzpfanne mit 20 g Mehl bestäuben, einkochen, zu den Klößen servieren. Roten Pfeffer ­zerdrücken, mit restlichem Petersilie-Walnuss-Mix über Klöße und Pilz-Gemüse geben.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte (pro Person):

480 kcal (= 2009 kJ), 20 g Eiweiß, 14 g Fett, 67 g Kohlenhydrate, 16 g Ballaststoffe


Newsletter abonnieren

Hier können Sie unseren kostenlosen Newsletter abonnieren »

Krankheits-Ratgeber zum Thema

Kräuter-Bauernbrot

Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)

Bei einer Zöliakie besteht eine lebenslange Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten. Symptome wie chronischer Durchfall können auftreten, aber auch fehlen »

Spezials zum Thema

Obst

Vitaminlexikon

Von A bis K - in welchen Lebensmitteln kommen die wichtigsten Vitamine vor, welche Mangelerscheinungen gibt es, wie hoch ist der Tagesbedarf? Unser Vitaminlexikon informiert Sie  »

Müssen Sie regelmäßig Medikamente nehmen?

© Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG

Weitere Online-Angebote des Wort & Bild Verlages