Insalata Caprese

Für 2 Portionen: 300 g reife Strauchtomaten, 2 Päckchen Mozzarella (à 125 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, Basilikumblättchen

von A. Karl, 05.08.2010

Zubereitung: Die Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Mozzarella ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schwenken. Tomaten- und Mozarellascheiben abwechselnd dachziegelartig auf zwei Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.


Pro Portion: Etwa 430 kcal, 25 g Eiweiß, 35 g Fett, 3 g Kohlenhydrate und 562 mg Kalzium


Tipp: Dazu passen Vollkorn-Baguette oder -Ciabattabrot.

Wer Fett und Kalorien sparen möchte, kann Light-Mozzarella verwenden. Handelsübliche Produkte können jedoch weniger Kalzium enthalten (circa 300 Milligramm pro 100 Gramm).