Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango-Zwiebel-Salsa und Süßkartoffeln

Zartes Filet und Süßkartoffelspalten werden mit Limetten-Marinade verfeinert, gegrillt und zu einer feurigen Mango-Zwiebel-Salsa serviert

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 11.06.2015

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g)
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 EL Limettensaft
1 TL Honig oder 1 EL brauner Zucker
Chiliflocken
2 EL Öl

Für die Salsa:
1 reife Mango
1 rote Zwiebel
1 rote Chilischote
Saft von 1 Limette
1 EL Honig
etwas Koriandergrün

Für die Süßkartoffeln:
600 g Süßkartoffeln
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Limette
Salz
Chiliflocken
2 EL Öl

Für die Hähnchenmarinade Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Honig oder Zucker, Chiliflocken und Öl verrühren.
Filets damit bepinseln, etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
Süßkartoffeln gründlich waschen und putzen oder schälen, eventuell halbieren und längs in Spalten schneiden.
Limettensaft und –schale mit Salz, Chiliflocken und Öl verrühren.
Kartoffelspalten damit bepinseln.
In einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
Für die Salsa Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln.
Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden.
Die Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden oder fein hacken.
Limettensaft mit Honig verrühren.
Mit Mango, Zwiebel, Chili und Korianderblättchen mischen.
Filet mit Salsa und Kartoffelspalten anrichten.

Tipp: Limettensaft macht Fleisch zarter und verfeinert das Aroma.

Etwa 480 Kilokalorien, 39 g Eiweiß, 12 g Fett und 52 g Kohlenhydrate.

Ernährung