Das Vital-Menü – Nachspeise: Pfirsich-Apfel-Kompott mit Haferflockentalern

Hafer ist ein wahrer Kraftspender. Knusprige Haferflockentaler ergeben zusammen mit frisch zubereitetem Fruchtkompott ein höchst vitales Dessert, wie Chefkoch Peter Asch zeigt
von Peter Asch, 06.08.2014

Gehaltvoller Nachtisch: Kleine Pfannkuchen aus Haferflocken mit gedünstetem Obst

W&B/MOS Promotion/Jörg Jovy

Zutaten für 4 Personen:

Für die Haferflockentaler:
50 g Vollkorn-Haferflocken
1 EL Apfelsaft
50 g süße Kuchenbrösel (z.B. Sandkuchen, Marmorkuchen, Biskuit)
6 EL Apfelmus
60 g Magerquark
1 Ei
1 TL Leinsamen
1 EL Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Aprikosen, Pflaumen)
1 EL gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
1 EL Öl zum Braten

Für das Kompott:
Je 2 Äpfel und Pfirsiche (ersatzweise Birnen)
1 TL Öl
1 EL flüssiger Honig
200 ml Apfelsaft

Zubereitung:

  • Für das Kompott Äpfel und Pfirsiche (oder Birnen) waschen, abtrocknen.
  • Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
  • Pfirsiche (oder Birnen) ebenfalls in Spalten schneiden.
  • Das Öl in einem Topf erwärmen.
  • Die Apfelspalten kurz darin andünsten.
  • Den Honig vorsichtig unterrühren.
  • Pfirsichspalten (oder Birnenspalten) zugeben und kurz mitdünsten.
  • Mit dem Apfelsaft auffüllen, etwa zwei Minuten köcheln lassen.
  • Kompott von der Hitze nehmen und kurz durchziehen lassen.
  • Für die Haferflockentaler die Trockenfrüchte klein schneiden.
  • Mit Bröseln, Haferflocken, Apfelsaft, Apfelmus, Quark, Ei und Leinsamen in eine Schüssel geben.
  • Alles vorsichtig zu einer lockeren Masse verrühren. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und bei milder Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.
  • Die Taler herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Das Kompott auf Teller verteilen.
  • Die Taler darauf anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (inkl. Quellzeit)

Nährwerte pro Portion: etwa 305 Kilokalorien (= 1274 kJ), 7 g Eiweiß, 10 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe

Tipp: Das Rezept eignet sich prima, um Kuchenreste zu verwerten. Je nach Jahreszeit können Sie auch andere Früchte für das Kompott verwenden, zum Beispiel Aprikosen, Zwetschgen, Kirschen. 1 Prise Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) oder etwas Vanillemark verfeinern das Aroma.


Das Vital-Menü: Rezepte für Vor- und Hauptspeise

Vorspeise: Gefüllte Zucchini mit Kürbissoße und Baguette

Die farbenfrohe Vorspeise von Chefkoch Peter Asch überrascht mit fein abgestimmten Gewürzen. Sie stärkt durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe  »

Newsletter abonnieren

Hier können Sie unseren kostenlosen Newsletter abonnieren »

Porträt: Küchenchef Peter Asch

Herr Peter Asch

Einfach gesund kochen

Spitzenkoch Peter Asch hat seine eigene pfiffige und gesunde Küche entwickelt »

Krankheits-Ratgeber zum Thema

Kräuter-Bauernbrot

Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)

Bei einer Zöliakie besteht eine lebenslange Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten. Symptome wie chronischer Durchfall können auftreten, aber auch fehlen »

Spezials zum Thema

Obst

Vitaminlexikon

Von A bis K - in welchen Lebensmitteln kommen die wichtigsten Vitamine vor, welche Mangelerscheinungen gibt es, wie hoch ist der Tagesbedarf? Unser Vitaminlexikon informiert Sie  »

Müssen Sie regelmäßig Medikamente nehmen?

© Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG

Weitere Online-Angebote des Wort & Bild Verlages