Crostini mit Erbsen-Aufstrich und Radieschen

Grün und gesund: Die Erbsencreme schmeckt besonders gut auf Ciabattabrot. Radieschen setzen farbliche Akzente und schmecken leicht scharf

von Angelika Karl, 03.06.2014
Erbsencreme

Getoastete Ciabattabrotscheiben mit Erbsen-Aufstrich


Zutaten für 4 Portionen:

8 dünne Scheiben Ciabattabrot oder Baguette

1 kleine Petersilienwurzel

200 g grüne (Tiefkühl-)Erbsen

75 ml Gemüsebrühe

1 TL geriebener Meerrettich

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Radieschen

etwas Rucola

Dillspitzen

Zubereitung:

Petersilienwurzel putzen, waschen, fein würfeln. Mit den Erbsen in der Brühe zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Mit dem Passierstab pürieren. Mit Meerrettich und Gewürzen abschmecken. Brotscheiben auf dem Rost im Backofen unter dem Grill oder bei Ober- und Unterhitze goldbraun rösten (oder im Toaster). Erbsen-Aufstrich darauf verteilen. Mit Radieschenscheiben, Rucolablättchen oder Dillspitzen garnieren.

Nährwerte pro Portion: Etwa 195 Kilokalorien, 8 g Eiweiß, 1 g Fett und 36 g Kohlenhydrate