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Zweite Woche: Zweiter Tag (2000 kcal)

von A. Karl, 11.05.2011

Frühstück

Frucht-Müsli (ca. 535 kcal)

5 EL (50 g) Vollkorn-Getreideflocken (z.B. Haferflocken, Hirseflocken, Weizenflocken), 125 g Erdbeeren in Stücken, 1 Aprikose in Spalten, 1 TL Honig, 1 Becher (250 g) Naturjoghurt 1,5% Fett, 1 EL Pinienkerne (geröstet); dazu Kaffee oder Tee und 1 Glas (200 ml) Multivitaminsaft

 

Mittagessen

Hähnchen-Gulasch, Reis (ca. 750 kcal)

70 g Vollkornreis, Salz, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 Msp. zerdrückter Knoblauch, 125 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln, 1 gewürfelte Möhre, je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote in Stücken, 3 TL Olivenöl, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Mehl, 150 ml Hühnerbrühe (Instant), 1 Zweig Rosmarin, 3 halbierte Kirschtomaten, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im restlichen Öl kurz andünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Mehl bestäuben. Brühe angießen, aufkochen. Fleisch und Rosmarin zufügen, zugedeckt etwa 7 Minuten garen. Rosmarin entfernen. Tomaten kurz miterhitzen. Mit Petersilie und Gewürzen abschmecken.

Dessert: Aprikosen-Quark

125 g Magerquark mit 1 EL Zitronensaft, 1 Aprikose in Würfeln sowie je 1 Prise Zimt und Vanillezucker mischen.

 

Abendessen

Spargelsalat mit Lachs (ca. 700 kcal)

75 g geputzter Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Batavia, Burgunder), je 150 g geputzter grüner und weißer Spargel, Salz, Muskat, 75 g Räucherlachs in Scheiben, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, 1 Msp. geriebener Merrettich, Pfeffer, Salz, Dill, Kresse; dazu 120 g Vollkornbrot oder -baguette

Zubereitung: Weißen Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Muskat etwa 15 Minuten garen, nach 7 Minuten den grünen Spargel zufügen und mitgaren. Salatblätter auf einem Teller anrichten. Abgetropften Spargel und Lachs darauf verteilen. Mit Dill und Kresse garnieren. Für das Dressing Rahm mit Zitronensaft, Meerrettich, Pfeffer und Salz verrühren. Das Dressing auf dem Salat verteilen.

Als Getränk 150 ml Apfelsaft mit Mineralwasser aufgießen.

Dessert: 1 Pfirsich (125 g)

 

Insgesamt: ca. 1985 Kilokalorien, 114 g Eiweiß, 50 g Fett, 249 g Kohlenhydrate