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Zweite Woche: Sechster Tag (2000 kcal)

von A. Karl, 11.05.2011
Gnocchi mit Steinpilzen und Parmaschinkensauce

Mediterranes Mittagessen: Pasta mit Pilzen und Parmaschinken


Frühstück

Birnen-Nuss-Müsli (ca. 570 kcal)

6 EL (60 g) Vollkorn-Getreideflocken (z.B. Haferflocken, Hirseflocken, Weizenflocken), 1 Birne (125 g) in Würfeln, 1 TL Honig, 1 EL gehackte Hasel- oder Walnüsse, 1 Becher (250 g) Naturjoghurt 1,5% Fett, Zimt; dazu Kaffee oder Tee und 1 Glas (200 ml) Multivitaminsaft

 

Mittagessen

Pasta mit Pilzen und Schinken, Salat (ca. 730 kcal)

100 g Vollkornnudeln (z.B. Muscheln, Farfalle, Penne), Salz, 1 EL Olivenöl, 1 kleine fein gehackte Zwiebel, 75 g geputzte kleine braune Champignons, 2 EL Sahne, 1 TL gekörnte Brühe, 1 EL Frischkäse (Magerstufe), 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehobelter Parmesan, Pfeffer, gehackte Petersilie, 30 g magerer Parmaschinken in feinen Scheiben

Für den Salat: 50 g geputzter Rucola, 5 halbierte Kirschtomaten, Balsamio-Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl

Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Inzwischen Zwiebel in Öl andünsten. Pilze zufügen, unter Rühren knackig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne, Brühe und Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen. Frischkäse und gehackte Petersilie einrühren. Schinken kurz miterhitzen. Abgetropfte Nudeln mit der Soße mischen. Mit gehobeltem Parmesan garnieren. Dazu den Salat servieren.

 

Abendessen


Italienisches Sandwich, Knabbergemüse, Apfelschorle (ca. 670 kcal)

4 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot (160 g), 60 g magerer Parmaschinken in feinen Scheiben, 1 Handvoll geputzter Rucola, 1 Tomate in Scheiben, Pfeffer; dazu einige Paprikastreifen und frische Gurkenscheiben

Zubereitung: Das Brot leicht rösten. 2 Scheiben mit Schinken, Rucola und Tomaten belegen. Mit Pfeffer würzen. Übriges Brot darauf legen. Diagonal halbieren. Dazu das Gemüse knabbern.

Als Getränk 200 ml Apfelsaft mit Mineralwasser aufgießen.

 

Insgesamt: ca. 1970 Kilokalorien, 82 g Eiweiß, 65 g Fett, 254 g Kohlenhydrate