Heilpflanze:
Artischocke (Cynara scolymus)

Riesige Blütenköpfchen besitzt sie, die Artischocke. Die violett gefärbten Röhrenblüten sitzen dabei wie ein Krönchen auf den wuchtigen, grünen Hüllblättern. Im Inneren versteckt sich eine Delikatesse: die Artischockenherzen. Eingelegt in Öl schmecken sie vorzüglich zu Salaten wie Nudelgerichten.

Aber auch die gekochten Hüllblätter sind ein leckeres, kalorienarmes Rezept. Kenner zupfen die Blättchen einfach einzeln ab und tauchen sie in verschiedene Dips.

Die Artischocke war bereits im alten Ägypten bekannt, als Arzneipflanze und bekömmliche Speise. Über Jahrhunderte hinweg konnten sich nur die Reichen das Gemüse leisten, denn es war eine teure und seltene Köstlichkeit.

Nachdem die Artischocke als Heilpflanze lange in Vergessenheit geraten ist, gehört sie heute wieder zu den bekanntesten Kräutern. Extrakte aus den Blättern machen fette Mahlzeiten bekömmlicher und helfen als Kapseln oder Dragees bei Blähungen und Völlegefühl.