Warmer Lauchsalat mit Ananas und Stangensellerie
Lauch, Ananas und Paprika in den Nudelsalat? Warum nicht!
© W&B/S. Mader & U. Schmid
Zutaten (für 4 Personen):
120 g Spiralnudeln
Salz
1 Lauchstange
2 Stangen Staudensellerie
1 rote Paprikaschote
1/2 Ananas
1/4 Bund Petersilie
1 EL heller Balsamico-Essig
50 g Salatcreme
1 EL Walnussöl
1 EL Orangensaft
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Lauch putzen, dunkelgrünes Ende und Wurzelansatz entfernen. Stange in Ringe schneiden und kurz in wenig Wasser dünsten. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, von weißen Innenhäuten und Kernen befreien und würfeln.
Ananashälfte längs halbieren, vom harten Mittelstrunk befreien. Fruchtfleisch aus der Schale trennen, klein schneiden, mit Lauch, Sellerie und Paprika vermengen. Nudeln abgießen, mit gehackter Petersilie, Essig, Salatcreme, Öl und Saft mischen. Unter den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: ca. 208 kcal (= 870 kcal), 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
