Rotkohl-Salat mit Birnen und Preiselbeeren
Von Dorothee Schaller
, Aktualisiert am
Rotkohl-Salat, fein gewürzt mit Thymian
© W&B/S. Mader & U. Schmid
Zutaten für 4 Personen:
1 Rotkohl (ca. 900 g)
1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL dunkler Balsamico-Essig
2 EL Birnensaft
2 EL Preiselbeer-Kompott
2 Birnen (à ca. 150 g)
75 g Walnusskerne
3 Stängel Thymian
50 g Feta (9 % Fett)
Zubereitung:
- Kohl vom Strunk befreien, in Streifen hobeln.
- Zwiebel hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, mit Zucker bestreuen, kräftig salzen und pfeffern.
- Essig und Saft mischen, Zwiebeln damit ablöschen. Über den Rotkohl gießen, etwas abkühlen lassen und mit den Händen durchkneten. Etwa 45 Minuten durchziehen lassen.
- Preiselbeeren untermischen. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Die Walnüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Mit den Birnenstücken unter den Rotkohl heben.
- Thymianblättchen abzupfen, Feta zerbröseln, beides über den Salat streuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus ca. 45 Minuten Wartezeit
Nährwerte pro Person:
Etwa 375 kcal (= 1567 kJ), 17 g Eiweiß, 22 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe
