Vierter Tag (Zweite Woche) – Lachspäckchen mit Gemüsestreifen

Frühstück
(ca. 215 kcal)
Bananen-Zimt-Müsli
1/2 kl. Banane (60 g) in Scheiben, 2 EL Haferflocken (20 g), 125 ml fettarme Milch,1 TL gerösteter Sesam, 1 Prise Zimt, Kaffee oder Tee, Süßstoff

Vormittags
(ca. 85 kcal)
1/2 kl. Banane (60 g), 1 Kiwi (60 g)

Mittagessen
(ca. 375 kcal)
Lachspäckchen mit Gemüsestreifen, Baguette
1/2 gelbe Paprikaschote in Streifen, 1/2 Salatgurke in Streifen, 50 g Räucherlachs, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sauerrahm, 1 TL Meerrettich, Salz, Pfeffer, Kresse; dazu 90 g Vollkornbrot oder -baguette
Zubereitung: Lachsscheiben mit Zitrone beträufeln. Rahm mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Kresse verrühren. Den Lachs damit bestreichen und zu Päckchen falten. Mit den Gemüsestreifen anrichten

Nachmittags
(ca. 90 kcal)
Tee, Kekse
Früchte- oder Kräutertee, dazu 4 Vollkornkekse (20 g)

Abendessen
(ca. 400 kcal)
Indisches Gemüseragout, Reis
50 g Vollkornreis, 1/2 Frühlingszwiebel in Streifen, 1/2 zerdr. Knoblauchzehe, 1 kleine Möhre in Streifen, 1/2 gelbe Paprikaschote in Streifen, 1/2 Zucchino in Würfeln (100 g), 1 EL Öl, 1 kleine Dose gehackte Tomaten (Abtropfgew. 240 g), Ingwer, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer, 1 TL Kokosraspel
Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Tomaten samt Saft zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse untermischen. Mit Ingwer, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kokosraspel unterrühren. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Mit dem Reis anrichten.

Snack
(ca. 65 kcal)
1 mittelgroße Orange (150 g)

Für Diabetiker: insgesamt ca. 1230 Kilokalorien, 47 g Eiweiß, 38 g Fett, 31 mg Cholesterin, 145 g anrechnungspflichtige KH, BE/KE: 12

Rezeptvorschlag für das Dinner for two
Dafür brauchen Sie: 100 g Vollkornreis, 1 Frühlingszwiebel in Streifen, 1 zerdr. Knoblauchzehe, 2 kleine Möhren in Streifen, 1 gelbe Paprikaschote in Streifen, 1 Zucchino in Würfeln (200 g), 2 EL Öl, 2 kleine Dosen gehackte Tomaten (Abtropfgew. 240 g), Ingwer, 2 EL Curry, Salz, Pfeffer, 2 TL Kokosraspel
Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Tomaten samt Saft zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse untermischen. Mit Ingwer, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kokosraspel unterrühren. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Mit dem Reis anrichten.

Wichtig: Diabetiker müssen die im Tagesplan vorgegebenen anrechnungspflichtigen Kohlenhydratmengen (50 g Vollkornreis) genau einhalten.